Locos por el sabor
Tu obsesión
por la cocina,
a nivel profesional.
El ranking definitivo de los fondos más memorables del planeta. Explora su origen, domina la técnica base y accede a los secretos de nuestros chefs para llevar el plato al siguiente nivel. Una experiencia de cocina inteligente diseñada para que lleves el sabor del mundo a tu mesa, sin errores.
El ranking de fondos
100 de 100 fondos
Sushi Nigiri
Bocados de arroz avinagrado coronados con pescado fresco.
Pizza Napolitana
Masa fina, tomate San Marzano, mozzarella di bufala y albahaca.
Pad Thai
Fideos de arroz salteados con tamarindo, maní y camarones.
Paella Valenciana
Arroz dorado al azafrán con pollo, conejo, judías y caracoles.
Tacos al Pastor
Cerdo marinado con achiote y piña, en tortilla de maíz.
Pasta Carbonara
Espaguetis con guanciale, pecorino, huevo y pimienta negra.
Bibimbap
Arroz con verduras salteadas, carne, huevo y gochujang.
Pato Pekín
Pato lacado de piel crujiente con panqueques y cebollín.
Moussaka
Capas de berenjena, cordero especiado y bechamel gratinada.
Ceviche Peruano
Pescado blanco curado en limón con cebolla morada y ají.
Coq au Vin
Pollo braseado en vino tinto con tocino, champiñones y cebollitas.
Butter Chicken
Pollo en salsa cremosa de tomate con mantequilla y especias.
Feijoada
Guiso de frijoles negros con cortes de cerdo y embutidos.
Asado Argentino
Cortes vacunos a las brasas con chimichurri.
Ramen Tonkotsu
Caldo cremoso de hueso de cerdo con fideos y chashu.
Tagine de Cordero
Cordero estofado con ciruelas, almendras y especias.
Beef Wellington
Lomo envuelto en duxelles, jamón y hojaldre dorado.
Pho Bo
Sopa de fideos con caldo aromático y láminas de res.
Goulash Húngaro
Estofado de res con páprika ahumada y verduras.
Rendang
Carne lentamente cocida en leche de coco y especias.
Hamburguesa Clásica
Carne jugosa con cheddar, lechuga y tomate en pan brioche.
Lasagna Boloñesa
Capas de pasta, ragú lento y bechamel gratinada al horno.
Risotto alla Milanese
Arroz arborio cremoso con azafrán y parmesano.
Couscous Real
Sémola al vapor con verduras, garbanzos y cordero especiado.
Fish and Chips
Pescado en rebozado crujiente con papas gruesas doradas.
Empanadas Salteñas
Masa horneada rellena de carne jugosa, papa y aceitunas.
Mole Poblano
Salsa oscura compleja de chiles, especias y chocolate sobre pollo.
Souvlaki
Brochetas de cerdo a la parrilla con tzatziki y pita.
Bandeja Paisa
Plato montañero con frijoles, arroz, chicharrón, huevo y plátano.
Goi Cuon
Rollos frescos de papel de arroz con camarón, hierbas y maní.
Falafel con Hummus
Bolas crujientes de garbanzo y hierbas con hummus y pita.
Wiener Schnitzel
Filete de ternera empanado y dorado en mantequilla con limón.
Pierogi Ruskie
Empanadillas hervidas rellenas de papa y queso con cebolla dorada.
Jollof Rice
Arroz especiado en salsa de tomate y pimientos con pollo.
Doner Kebab
Carne marinada asada en pinchos con yogur y pan plano.
Cordon Bleu
Pechuga rellena de jamón y queso, empanada y dorada.
Curry Verde Tailandés
Curry aromático de pollo con leche de coco y albahaca tailandesa.
Biryani de Cordero
Arroz basmati en capas con cordero especiado y azafrán.
Dim Sum Variados
Bocados al vapor: har gow de camarón, siu mai y baozi.
Bouillabaisse
Sopa marsellesa de varios pescados y mariscos con azafrán.
Khachapuri Adjaruli
Pan en forma de barco con queso fundido, huevo y mantequilla.
Poke Bowl de Atún
Cuenco de atún crudo marinado sobre arroz con vegetales y mango.
Chiles Rellenos
Chiles poblanos rellenos de queso, capeados y bañados en salsa de tomate.
Arepa Reina Pepiada
Arepa rellena de pollo deshebrado con aguacate y mayonesa.
Lomo Saltado
Salteado de res con cebolla, tomate y papas fritas, al estilo chifa.
Anticuchos
Brochetas de corazón de res marinadas en ají panca a la parrilla.
Asado con Chimichurri
Bife de chorizo a la parrilla con chimichurri fresco de hierbas.
Chuletas Kassler
Chuletas de cerdo ahumadas con chucrut y puré de papas.
Fondue de Queso
Mezcla cremosa de quesos derretidos con vino blanco y pan crocante.
Raclette
Queso fundido sobre papas y encurtidos, derretido al momento.
Tartiflette
Gratinado alpino de papas, tocino, cebolla y queso reblochon.
Ratatouille
Guiso provenzal de berenjena, calabacín, pimientos y tomate.
Cassoulet
Guiso lento de alubias blancas, pato confitado y salchichas.
Osso Buco
Jarrete de ternera estofado en vino con gremolata de limón.
Gnocchi alla Sorrentina
Ñoquis de papa horneados con tomate, mozzarella y albahaca.
Pollo Tikka Masala
Pollo marinado en yogur con salsa cremosa de tomate y especias.
Dal Makhani
Lentejas negras estofadas a fuego lento con mantequilla y crema.
Samosas
Empanadillas crocantes rellenas de papa y guisantes especiados.
Vindaloo
Curry picante de Goa con cerdo, vinagre y especias intensas.
Kimchi Jjigae
Estofado picante coreano de kimchi fermentado con cerdo y tofu.
Bulgogi
Tiras de res marinadas en soja, pera y sésamo, asadas rápido.
Japchae
Fideos de batata salteados con vegetales y carne en soja-sésamo.
Tempura
Vegetales y mariscos en rebozado ligero y crocante.
Okonomiyaki
Tortilla japonesa de col con panceta, salsa okonomi y bonito.
Takoyaki
Bolitas de masa rellenas de pulpo con salsa y bonito danzante.
Tom Yum Kung
Sopa picante y ácida de camarones con galanga y limoncillo.
Massaman Curry
Curry suave y aromático con cordero, papas y maní.
Nasi Goreng
Arroz frito indonesio con kecap manis, pollo, camarón y huevo.
Satay Ayam
Brochetas de pollo marinadas con salsa de maní cremosa.
Arroz Hainanés
Pollo escalfado con arroz aromático en su caldo y salsas.
Char Kway Teow
Fideos planos salteados al wok con camarón, chorizo chino y huevo.
Bún Bò Huế
Sopa picante de fideos con res, limoncillo y pasta de camarón.
Bánh Mì
Bocadillo crujiente con cerdo, paté, vegetales encurtidos y cilantro.
Mapo Tofu
Tofu en salsa picante de doubanjiang con carne molida y pimienta de Sichuan.
Xiao Long Bao
Bollos al vapor rellenos de cerdo y caldo gelatinizado.
Chow Mein
Fideos crujientes salteados con vegetales y pollo en wok caliente.
Mansaf
Plato nacional jordano de cordero en yogur fermentado sobre arroz.
Shawarma de Pollo
Pollo marinado en especias asado en vertical, en pan con tahini.
Hummus Mezze
Crema de garbanzo con tahini, limón y aceite, con pan y crudités.
Fattoush
Ensalada levantina con pan tostado, sumac y vegetales frescos.
Musakhan
Pollo asado con cebollas caramelizadas, sumac y aceite de oliva sobre pan.
Kibbeh
Croquetas de bulgur y cordero rellenas y fritas hasta dorar.
Koshari
Mezcla egipcia de arroz, lentejas, pasta, garbanzos y salsa de tomate.
Doro Wat
Estofado etíope de pollo en berbere con huevos duros e injera.
Bobotie
Pastel de carne molida especiada con cobertura horneada de huevo.
Frango Piri Piri
Pollo asado con marinada africana de chiles piri piri, ajo y limón.
Yassa Poulet
Pollo senegalés marinado en limón y abundante cebolla guisada.
Bigos
Estofado polaco de chucrut, repollo y varias carnes a fuego lento.
Borscht
Sopa rojo intenso de remolacha con res, repollo y crema agria.
Stroganoff de Res
Tiras de res en salsa cremosa de champiñones y mostaza.
Pelmeni
Pequeñas empanadillas hervidas rellenas de carne, con crema agria.
Köttbullar
Albóndigas suecas en salsa cremosa con puré y mermelada de arándano.
Smørrebrød
Pan de centeno con coberturas de salmón ahumado, encurtidos y eneldo.
Hangikjöt
Cordero ahumado islandés servido con salsa blanca y guisantes.
Colcannon
Puré rústico irlandés de papa con repollo o kale y mantequilla.
Haggis
Plato escocés de vísceras y avena con whisky, neeps y tatties.
Gallo Pinto
Arroz con frijoles negros salteados con cebolla, cilantro y salsa Lizano.
Ropa Vieja
Falda de res deshebrada en sofrito cubano con pimientos y aceitunas.
Sancocho
Sopa espesa con varias carnes, tubérculos y plátano verde.
Bistecca alla Fiorentina
Chuletón toscano de res a la parrilla, jugoso por dentro, con romero, sal en escamas y limón.
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